学校食堂食品留样多长时间（食品安全检测仪怎么用）

　　根据《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）及相关规定，学校食堂等集中用餐单位需对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样，留样时间应不少于48小时。具体要求如下：

　　留样范围：对每日供应的各式菜品、主食、糕点、饮品等食品成品一律进行留样，尤其是高风险食品，如肉类、海鲜、豆制品、乳制品、凉菜、自制饮料等，必须重点留样。

　　留样数量：每份留样食品的量不应少于125克，分别盛放于经过彻底清洗消毒后的专用留样容器内。

　　留样操作：留样食品取样后，应立即放入完好的食品罩内，以免被污染；冷却后，用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时间；密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱的保鲜室。

　　留样记录：每餐必须做好留样记录，包括留样时间、食品名称等，便于检查。

　　留样处理：留样期满之后，由两名留样管理人员共同在场监督，对留样食品进行无害化处理，同时认真填写留样食品处理记录，包括处理时间、处理方式、处理人等详细信息，严禁留样食品流入市场或者被再次使用。

　　食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。食品安全检测仪怎么用？以下为常见的多功能食品安全检测仪的基本使用步骤：

　　1. 样品处理

　　取样：取有代表性的食品样品10克左右，切碎后准确称取0.5克，放入样品管中。

　　提取：加入2毫升吸收液和蒸馏水至50毫升，浸泡提取20分钟，期间摇晃试管数次，得样品处理液。

　　2. 显色反应

　　准备试管：分别取2毫升蒸馏水（对照液）和样品处理液（样品液）加入两只试管中，此期间需注意更换枪头。

　　添加试剂：于两只试管中分别滴加A检测液200微升、B检测液200微升、C检测液200微升，摇匀后室温（25℃）下显色10分钟。

　　3. 上机检测

　　放置比色皿：将对照液倒入比色皿，置于检测仪的第一通道；将样品液倒入比色皿，置于除第一通道外的其他通道。

　　操作步骤：

　　打开检测仪，选择“食品安全检测”模式。

　　选择要检测的项目（如农药残留、微生物等）。

　　输入样品名称，点击“确认”开始检测。

　　结果读取：检测完成后，仪器会自动显示检测结果，并可打印或保存至云平台。

　　学校食堂食品留样和快速检测是保障师生饮食安全的重要措施，需严格遵循操作规范。留样制度可追溯食品安全问题，检测仪则能快速筛查风险，两者结合为校园食品安全筑起双重防线。管理人员应定期参加培训，熟悉设备操作和应急处理流程，确保食品安全零事故。