重金属是一类具有较高密度和毒性的金属元素，食物中含有重金属的原因主要来自于两个方面：

　　环境污染：环境中的重金属可能通过水源、土壤和空气等途径进入食物链。例如，如果农作物在重金属污染的土地上种植，或者鱼类在受污染的水域中生活，它们就可能会吸收并积累重金属。此外，一些工业活动，如采矿、冶炼和化工生产等，也可能导致重金属进入环境，进而影响到食物链。

　　食品加工和包装：在食品加工和包装过程中，也可能会引入重金属。例如，食品加工过程中使用的某些设备或容器可能含有重金属，或者食品加工过程中使用的添加剂可能含有重金属。此外，食品包装材料中的重金属也可能迁移到食品中。

　　食品重金属检测仪器的功能主要包括以下几个方面：

　　1、该仪器通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，定量或定性分析样品中待测物的含量。

　　2、安卓智能操作系统，7英寸高灵敏真彩触摸屏，更加高效和人性化操作界面，读数直观、简单。

　　3、仪器具有4G无线联网、wifi联网上传、GPRS无线远传功能，快速上传数据。

　　4、一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有重金属检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。

　　5、具有多个食品安全检测项目，开放平台，可以增减检测项目。

　　6、检测通道：12检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。

　　7、高速热敏打印机，实时打印检测结果。内置大容量电池，便于现场执法检测。

　　8、内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。

　　9、机身储存上万条检测结果，也可以导出储存，另配备USB接口，方便U盘快速拷贝数据。

　　10、支持Wifi网络，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警

　　总之，食品重金属检测仪器在保障食品安全、保护消费者健康方面发挥着重要作用。通过使用这些仪器，食品生产企业、食品检测机构等专业人士可以快速、准确地检测食品中重金属元素的含量，评估食品的安全性，并采取相应的治理措施。